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厨师李毅职业生涯

2022-08-09 23:06:01    来源:网络

李毅~籍贯:湖南。师从林桥东门下。他对于鄂菜,湘菜,粤菜,川菜,日料,西餐都有深厚的了解,以"鄂菜西盘,西菜鄂味"为理念着力于发展这个时代的新鄂菜。他用分子料理的形式,呈现鄂菜,把鄂菜的出品做精,用现代化的艺术形式来丰富出品,呈现形式增加了仪式感,让鄂菜更有"气质"他的职业生涯跨越了二十余年。

李毅国民党少将司令李民钦之孙。他可以说是代表一个时代的人物,如今厨师中他是年轻的厨师楷模。从小就开始跟随姐夫特一级厨师林桥东学习厨艺,随后拜访了全国的名师。九十年代彻底迎来了"李毅"时代。而在这一年他才20岁。在北京北漂生涯厨师行当,每天在他手里烹制的菜堪比阿玛尼高级定制,因此他得名"烧鹅"。还曾受到中华名厨汪建国大师,孙昌弼大师,卢玉成大师的亲自指点。2000年在鄂州国贸大酒店任职总管兼厨务部主管,曾经做过一道盛传全国的名菜:"霸王豆腐"。曾经在三峡西陵美食城,武汉好世界海鲜大酒楼,鄂州国贸大酒店,北京金钵大酒店,北京庄盛酒店集团工作。20岁的他的第一任女朋友就说他是一个亦正亦邪,冰火两重天的男人,甲之蜜糖,乙之砒霜。多家酒店总经理称他足智多谋,讲义气,号召力惊人,善于看穿别人的内心,与他沟通半句话之内基本上都被他摸得一清二楚。早期闯荡北京北漂中,也是小有名气,现在是厨房大亨工作室创始人,传奇今生,厨师楷模,可持续发展目标倡导者,具有多个无数头衔的他获奖无数,在圈内外号"烧鹅"的李毅的身后牵动整个亚洲厨师势力,也在厨房练得"一把抓"好技术。他常跟同事们说:讲吃讲喝讲穿一辈子没有出息。宁愿睡地板,也要做老板。男人不学习,一辈子做苦力。不想开酒店当老板的厨师不是好厨师。他收徒弟的标准:有德有才,一定重用。有德无才,可以录用。无德有才,不予重用。无德无才,坚决不用。

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